Інтелектуальна вакуумна машина для смаження Vf
Переваги
- Запобігає погіршенню харчових жирів і олій, покращує повторне використання олії, зменшує витрати, вміст олії в загальній смаженій їжі досягає 40%-50%, вміст олії у вакуумному смаженні становить 5%-10%.
- Вакуумна низька температура масляної ванни зневоднення може зробити смажену їжу легко знебарвлення, а підрум’янювання може зберегти колір самої сировини.
- Технологія вакуумного смаження дозволяє добре зберегти аромат самої сировини.
- Завдяки низькотемпературному смаженню зберігається оригінальний смак продукту.
Потік процесу
Сировина → відсів → очищення → нарізка (різання) → бланшування (захист кольору) → зливання → заморожування → розморожування → занурення (вакуумне просочування) → очищення → зливання → вакуумне смаження → вакуумне знежирення → приправа → упаковка продукту → зберігання
Технічні параметри
| Параметр/модель | ВФ-1200 | |
| Потужність переробки (сировина кг/час) | 2400-300 кг | |
| Час обробки (хв/час) | Близько 50-180 хв | |
| Граничний ступінь вакууму (MPA) | -0,093≈-0,098 мпа | |
| Температура масла (℃) | 80-120 | |
| Джерело опалення | Джерело заголовка | пар |
| Споживання пари (кг/год) | 300 | |
| Тиск пари (MPA) | 0,4-1,5 | |
| Основні способи обігріву | Зовнішня циркуляція масляного насоса | |
| Швидкість знежирення н/хв | 0~400 | |
| Об'єм охолоджуючої води (T/H) | 15 | |
| Джерело живлення | Електроенергія Ststem | 380В |
| Загальна потужність (кВт) | 37 кВт | |
| Група обладнання займає площу (мм) | 5800*2200*3800мм | |
| Кількість кошиків для фритюрниці (шт.) | 1 шт | |
| Розмір кошика для фритюрниці (мм) | Діаметр 1200*600мм | |
| Резервуар для мастила (L) для переробки | 2500л | |
Огляд вакуумного смаження
Поживність, зручність, безпека та зеленість – тенденція розвитку харчового виробництва.Фруктово-овочеві чіпси з унікальним смаком і чистою природою популярні в розвинених країнах і регіонах, таких як Європа, Америка, Австралія, Японія, Гонконг і Тайвань.У Китаї з постійним підвищенням рівня життя людей люди все більше прагнуть до їжі з натуральними смаками.У розвинутих містах, таких як Пекін, Шанхай, Юньнань, Шеньсі, Внутрішня Монголія, Тибет, Тяньцзінь тощо, вони були гаряче переслідувані споживачами.Термінового попиту на продукцію немає.
（1） Принцип зневоднення та сушіння при низькотемпературному смаженні під вакуумом:
Фруктові та овочеві чіпси виготовляються зі свіжих фруктів та овочів як основної сировини, харчової рослинної олії як гарячого середовища, а вакуумне низькотемпературне смаження (VF vacuum Fryer) та інші передові технології можуть швидко зневоднити та висушити фрукти та овочі за допомогою низький вміст води за дуже короткий проміжок часу, з низьким вмістом олії, хрусткий, але не жирний, зберігаючи початкову форму, колір, аромат і смак фруктів і овочів, багатий вітамінами, мінералами, клітковиною та іншими поживними речовинами, з низьким вмістом цукор, низький вміст солі, низький вміст жиру, низький нагрів та інші характеристики.
Para fabricar chips de frutas y verduras, frutas y verduras frescas son materiales principales, aceite vegetal es el medio de calentamiento, y la freidora al vacío de baja-temperatura (Freidora al vacío VF) puede deshidratar y secar rápidamente frutas y verduras con bajo contenido de agua, en un período de tiempo muy corto, y con muy bajo contenido de aceite, los chips son crujientes pero no grasientos, se mantiene su forma, color, sabor de las frutas y verduras, además, se contiene abundante de vitaminas, minerales , fiebres y otras nutriciones, y poco azúcar, sal, grasa, caloría y otras características.
（2） Смаження під вакуумом при низькій температурі, застосовне до харчових продуктів:
1Фрукти: яблука, банани, макаки, ананаси, зимові зизифуси, полуниця, джекфрут тощо.
2Овочі: морква, редька, солодка картопля, гарбуз, часник, цибуля, їстівні гриби, восковий гарбуз, бамія тощо.
3М’ясо: яловичина, рибне філе, креветки, восьминоги тощо.
（3） Процес смаження у вакуумі:
Сировина → відсів → очищення → нарізка (нарізка) → ціанування (захист кольору) → дренаж → заморожування → вакуумне смаження → вакуумне знежирення → приправа → упаковка продукту → складування.
Детальний опис обладнання
Наша компанія представляє повний набір іноземних технологій вакуумного низькотемпературного смаження для виробництва вакуумних смажних машин з високої стартової точки.Технологія займає лідируючі позиції в тій же галузі в Китаї.Вакуумне фритюрне обладнання, що випускається нашою компанією, відноситься до періодичного типу.
（2） Конфігурація обладнання та список конфігурацій
Система складу вакуумної фритюрної машини така
Вакуумний фритюрник, циркуляційна система підігріву масла, вакуумна система, система уловлювання водяної пари, система автоматичного видалення олії, система електричного управління.
(1) Вакуумна система складається з вакуумного котла, конденсатора-уловлювача водяної пари, вакуумного насоса з водяним кільцем, системи водяного охолодження та відповідних клапанів і трубопроводів.Використовується для вакуумування системи та підтримки високого вакууму під час смаження.
(2) Система масляного парового опалення складається із запірного клапана, парового електромагнітного клапана, запобіжного клапана та відповідних клапанів, трубопроводів і приладів моніторингу.Для розігріву олії.
(3) Електрична система керування складається з всесвітньо відомого ПЛК, сенсорного екрана та електричного апарату низької напруги, який використовується для захисту системи та автоматичного керування.
(4) Система знежирення використовується для вакуумного відцентрового знежирення в кінці смаження, щоб зменшити вміст олії у смаженій їжі.
