10 березня 2022 року завод завершив виготовлення морозильника для японського замовника.INCHOI Machinery працює над найсучаснішою технологією швидкої дії.Технологія DOMIN — це високошвидкісна технологія заморожування, яка використовує рідину як середовище.Ця техніка зберігає внутрішньоклітинні кристали льоду менше 5 мікрон у діаметрі.Технологія заморожування та сну має такі характеристики, як висока швидкість заморожування, відсутність пошкодження клітинної мембрани та клітинної стінки під час процесу заморожування, а вихідний стан клітин може бути відновлений після розморожування.Швидкість заморожування за технологією DOMIN у 20 разів перевищує швидкість заморожування на повітрі.Оскільки кристали клітинного льоду малі, а час розморожування короткий, після розморожування практично не відбувається витоку крові та води, втрат поживних речовин і забруднення навколишнього середовища.
За нормального атмосферного тиску об’єм води, яка замерзає з рідкого стану в твердий стан, буде поступово розширюватися.Кристали льоду зазвичай розширюються більш ніж на 20 мікрон або навіть до 100 мікрон.Збільшення об’єму кристалів льоду призведе до руйнування клітинної стінки.
І DOMIN, завдяки використанню швидкого заморожування рідини, швидкість замерзання, охолодження сну набагато швидша, ніж швидкість утворення кристалів льоду, і він може швидко перетинати температурну зону (-5~-1 °C), де найбільший лід кристал утворюється і не дозволить молекулам води конденсуватися.Він має функцію збереження дрібних кристалів льоду.Діаметр кристалів льоду в клітинах замороженого організму можна підтримувати нижче 5 мікрон, і явище розриву клітинної мембрани та стінки не відбудеться.DOMIN подолав основні технічні труднощі в процесі заморожування, тому це революційна технологія заморожування.
Попередня технологія заморожування виконує лише функцію заморожування і не враховує оригінальний смак їжі, такий як колір, аромат і смак.Швидкість заморожування та охолодження повільна, а утворення великих кристалів льоду руйнує структуру клітин, що призводить до втрати первинного смаку та свіжості їжі.
На противагу харчовій технології DOMIN, оскільки клітинна тканина не руйнується, колір і смак не змінюються, а первісну свіжість можна відновити після розморожування.Під час заморожування поживні речовини та смачні інгредієнти, такі як амінокислоти та вітаміни, можуть бути заблоковані в клітинах.Тому колір, аромат, смак і консистенція після приготування не відрізняються від свіжих продуктів.Сира їжа схожа на щойно зібраний і виловлений;приготовану їжу можна зберігати в оригінальному смаку без штучних барвників чи будь-яких додавання антиоксидантів, а термін зберігання в холодильнику більш ніж у 10 разів довший, ніж у традиційному заморожуванні.
Порівняно з традиційною машиною для швидкого заморожування, морозильна машина DOMIN від INCHOI Machinery має таку ж виробничу потужність, нижчу вартість виробництва, кращий ефект швидкого заморожування та коротший час швидкого заморожування.Це може добре захистити поживний вміст самої їжі.
Час публікації: 6 червня 2022 р